Blog

Künefe bir kültür, medeniyet birikiminin tatlısıdır. Tuzsuz taze peynir, tuzsuz tel kadayıf ve tereyağının bileşimidir. Bu sade malzeme ile lezzet ve aromayı sağlamak inanın o kadar...

İçindekiler; Sade Yağ: Tereyağının suyu alınmış, aroması yoğunlaşmış hâlidir. KÜNDER BaşkanıM. Mustafa Görgen

Antep tatlılarında da kullanılan sade yağ, Hatay künefesinde kullanılmaz. Antep usulü kadayıf çeşitlerinde kullanılır. Orijinal Hatay Künefesi ayranlı kahvaltılık tereyağı ile yapılır ve yoğun kullanılmaz. Söz...

Soğuk kış gecelerinin çırasıdır künefe,Ocağın başında tatlı bir bekleyiştir künefe,Yenirken kendine hakim olamayıştır künefe,Kız istemede Damadın sınavıdır künefe,Muhabbetin sohbetin tadıdır künefe,Toplanmaya, kaynaşmaya bahanedir künefe,Eşi dostu bir...

Künefe sıcak yenmesi gereken bir tatlıdır. Rahmetli Hacı babam derdi ki: “Künefe piştiği yerde yenir, uzağa gitmez.” Dolayısıyla künefeyi en ideal olarak bir künefe salonuna gidip...

Günümüzde bir çok sektörde olduğu gibi her şey abartılı, her şey karışık… Künefe dediğimiz zaman Antakya’ya tescilli bir medeniyet, kültür birikiminin tatlısından bahsediyoruz. Yani künefeye özgü...

Künefelik peynirimiz tuzsuz ve tam yağlıdır. Süt mayalanır ve teleme olur. Teleme süzülerek peynirimiz oluşur. Bu peynirimizin ham hâlidir. Bundan sonraki süreçte, farklı derecelerdeki dolaplarda dinlendirilerek...

Kimisi Filistin diyor, kimisi Lübnan, kimisi Hatay… Ben olaya sağlama yaparak ilerlemek istiyorum. Öncelikle şunda hemfikiriz ki bu bir Ortadoğu da hakim olmuş tatlıdır. Antakya batıdan...