Hatay Künefesini Bilmek Lazım…

Künefe bir kültür, medeniyet birikiminin tatlısıdır. Tuzsuz taze peynir, tuzsuz tel kadayıf ve tereyağının bileşimidir. Bu sade malzeme ile lezzet ve aromayı sağlamak inanın o kadar zordur ki, peynirde hafif ekşimsilik, tereyağında hafif asitlik, tel kadayıftaki hafif bayatlık hemen fark edilir. Yani kötü malzeme künefede kullanılamayacak kadar sade bir tatlıdır.

Künefedeki istediğimiz lezzeti ve aromayı alabilmeniz için hammadde üretimine hâkim olmanız şart! Un seçimi, süt seçimi, hamur dövme, dinlendirme süreci, peynir yağ oranı olgunlaştırma süreci, tereyağının uygun asitlikte oluşu vs. gibi… Günümüzde ne mi yapılıyor? Bol sade yağda çatır çutur kadayıf, bol fıstıkla, kaymakla, künefe lezzetini yok eden kamuflaj ve çeşit çeşit fantaziler… Künefe sade bir tatlıdır ve sade yenir. Oldukça da hafiftir.

KÜNDER Başkanı
M. Mustafa Görgen

Yarım asırlık tecrübesiyle Hatay’ın geleneksel künefe kültürünü yaşatan Asi Künefe, doğal ve kaliteli malzemelerle hazırlanan lezzetlerini Türkiye’den dünyaya gururla sunar.

İletişim

© Created with Mem’s Creative